Structure-function properties of food proteins / edited by Lance G. Phillips, Dana M. Whitehead, John Kinsella
(Food science and technology : international series)
データ種別 | 図書 |
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著者標目 | Phillips, Lance G. Whitehead, Dana M. Kinsella, John E., 1938- |
出版者 | San Diego : Academic Press |
出版年 | c1994 |
大きさ | xiv, 271 p. ; 25cm |
ISBN | 9780125543606 |
一般注記 | Includes bibliographical references and index |
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